Corn Chowder med quesadillas

Tänkte tipsa er om en soppa jag blivit lite smått besatt av pga superjävla god! Den var med i denna veckas Linas matkasse (rekommenderas) Den är vegetarisk och superlätt att göra! Det är en bönsallad till, som är god, men helt ärligt, så kan man strunta i den om en inte vill ha den till.

Till soppan behöver du detta:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • smör
  • 500 g frysta majskorn
  • 1 krm chiliflakes
  • 6 dl vatten
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl rysk yoghurt
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 msk vitvinsvinäger

Till bönsalladen behöver du detta:

  • 1 röd paprika
  • 100 gram morötter
  • 1 förp. svarta bönor
  • finrivet skal och saft av en lime
  • ½ ask koriander

Till quesadillas behöver du:

  • 8 st tortillabröd
  • 1 påse riven västerbottensost

Hur gör då denna fantastisk goda måltid? Jo, så här:

  1. finhacka löken och vitlöken.
  2. smält 2 msk smör i en kastrull och fräs vitlök, lök, majs och chiliflakes i några minuter.
  3. häll på vattnet, mjölken, yoghurten, buljontärningarna och vitvinsvinägern. Låt sjuda i ca 8-10 minuter.
  4. Mixa soppan med en stavmixer.

Bönsallad:

  1. tärna paprikan och morötterna smått.
  2. tillsätt bönor som är sköljda och avrunna.
  3. riv skalet av en lime och pressa i saften
  4. tillsätt koriandern och blanda härligheten.

Quesadillas:

  1. lägg ett tortillabröd i en torr stekpanna
  2. strö ost över
  3. lägg över ett tortillbröd och stek tills osten smällt.
  4. upprepa med resterande bröd

soppaSmaklig spis!

Annonser

One thought on “Corn Chowder med quesadillas

  1. Så gott det låter och ser ut. Jag önskar jag orkade laga mat, för jag vill äta mer vegetariskt och hemlagat, men den tiden kommer nog den med!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s